酸菜魚是大陸其中一種十分熱門的川菜菜式，而香港似乎仍然未流行起來，其實在深圳有不少大大小小的酸菜魚專門店，比較出名的像是太二酸菜魚、祿鼎記等。


但這些「網紅餐廳」總是長期都大排長龍，等上三兩個小時已經是基本消費，根據我們的經驗，一些相對低調的非網紅品牌餐廳，食物出品其實與那些「網紅餐廳」大同小異，可能在口味上會有微細的差別，但在食材用料方面其實亦是差不多，但卻無需花費幾個小時的排隊時間，於分秒必爭的香港人來說，可以說是十分吸引。

這天午餐我們來了這家位於南山區新開業的商圈方大城之內的魚庫，魚庫是一家連鎖品牌餐廳，雖然品牌口號是「不僅是一家烤魚店」，但是似乎酸菜魚才是餐廳主打，因為用餐當天幾乎所有的客人都點了酸菜魚。


有自助茶水區，客人自行拿取水杯及大瓶的開水，旁邊更有檸檬片可以加入杯中，這些細緻的地方也做得十分用心。


餐牌主要有烤魚和酸菜魚兩個菜式，可以自選不同的口味及魚類，另外亦有不同的涼菜和其他麻辣小菜提供。

連餐具也別具心思，就算是一次性的筷子，也有十分中式的包裝設計，賞心悅目。


叫了一客成都熱串串，跟冷鍋串串不同，不論是湯汁或是杯子都是熱燙燙的，串串重點是吃其豪爽的風情，一口一串。湯底同樣是串串的靈魂，配撘食材各自不同的口感，一麻二辣三爽口，回味悠長。




主角酸菜魚終於上枱，偌大的一盤酸菜魚，足足有兩條鱸魚的份量，鱸魚肉厚而無刺，皮滑肉嫩，肥美而魚味鮮美，十分適合酸菜魚的食法。吃一口魚肉，麻、辣、鮮、香、嫩，層次分明，不腥不燥，加上酸菜同吃，十分下飯。

特別提一下，這家魚庫的米飯選用了有名的五常米，所以米飯晶瑩剔透，芬芳有飯香，粒粒分明，煙韌微黏，味道口感皆出眾。


魚庫·不僅是一家烤魚店(方大城店)
深圳 南山區 桃源街道龍珠四路2號方大廣場二層L205號商舖

魚庫·不僅是一家烤魚店(其他分店)
深圳 車公廟 深南大道豐盛町商業步行街B區35-39
深圳 市中心區 福華路地下一層地鐵崗廈站至會展中心站物業層A05-A07號商舖
深圳 華強南 愛華路29號
深圳 科技園 科華路2-2-2號訊美科技廣場3號樓裙樓一層2號商舖